Birnenstrudel

Zutaten

Für 2 kleine Strudel

1 Pkg. Strudelteig (120 g)

Für die Füllung

2 kg reife Birnen

100 g Wiener Feinkristallzucker

1 Pkg. Vanillinzucker abgeriebene Schale und Saft einer Bio-Zitrone

1 TL Zimt

2 EL Birnenschnaps oder Orangenlikör

80 g Butter

100 g Semmelbrösel

70 g geschmolzene Butter zum Bestreichen

Wiener Staubzucker Mühle

Zubereitung

Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm dicke Spalten schneiden.

Feinkristallzucker, Vanillinzucker, Zitronensaft und -schale, Zimt und Birnenschnaps daruntermischen. Füllung ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Backrohr auf 190 °C vorheizen.

Brösel in geschmolzener Butter goldbraun rösten und sofort in eine Schüssel geben, damit sie nicht nachbräunen. Tipp: Gemahlener Kardamom passt hervorragend zu Birnen – einfach ausprobieren.

Pro Strudel zwei Strudelteigblätter verwenden. Leicht überlappend auf ein großes Küchentuch legen und mit geschmolzener Butter bestreichen. Jeweils zuerst die Hälfte der Brösel, dann die Hälfte der Birnenfüllung darauf vertei len. Teig zu einem Strudel einrollen und auf ein gebuttertes Backblech setzen. Strudeloberfläche mit etwas geschmolzener Butter bestreichen. Mit dem zweiten Strudel genauso verfahren.

Auf die mittlere Schiene des Backrohrs schieben und ca. 35 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.