Gebackene Topfen-Mohn Torte

Zutaten

Für den Mürbteig

300 g Mehl

200 g Butter

100 g Wiener Staubzucker

1 Ei

Für die Topfenmasse

500 g Magertopfen

250 g Sauerrahm

3 Eier

165 g Wiener Backzucker

Saft und Schale einer unbehandelten Zitrone

1 Pkg. Puddingpulver Vanille

1 Pkg. Vanillinzucker

250 ml Milch

1 Prise Salz

80 g gemahlener Mohn

Für die Deko

Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Kirschen, Minze bzw. Obst nach Saison

Wiener Staubzucker Mühle

Für die Himbeersauce

250 g TK-Himbeeren

2 EL Wiener Feinkristallzucker

1 Pkg. Vanillinzucker

Butter und Mehl für die Form

10 g Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung

Backrohr auf 200 °C Heißluft vorheizen. Eine feuerfeste Auflaufform mit Wasser füllen und in das Backrohr stellen. Die Springform mit wenig Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Aus Mehl, Butter, Staubzucker und Eidotter einen Mürbteig kneten. Eiklar in eine Rührschüssel geben und beiseitestellen. Mürbteig 30 Minuten kühlstellen.

Für die Topfenmasse Topfen und Sauerrahm in einer Schüssel verrühren. Die Eier trennen, dabei die Eiklar zu dem beiseite gestellten Eiklar geben und mit 1 EL Backzucker zu einem cremigen Schnee schlagen. Die Dotter und die restlichen Zutaten zum Topfen geben und rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Den Mürbteig ausrollen und in die Springform legen. Semmelbrösel daraufstreuen, die Topfen-Mohn-Masse daraufgeben und verstreichen.

Im Backrohr 10-15 Minuten anbacken, bis sich eine Teigkruste gebildet hat. Springform herausnehmen und den Teig vorsichtig mit einem Messerrücken vom Tortenrand lösen. Die Temperatur auf 160-170 °C drosseln. 50-60 Minuten weiterbacken. Die Topfenmasse wird relativ hoch, daher am besten in der Form auskühlen lassen. Mit frischen Beeren dekorieren.

Tipp: Zur Torte schmeckt eine Himbeersauce hervorragend.

Dazu die Zutaten unter Rühren in einem Topf erhitzen und bei milder Temperatur langsam einreduzieren lassen. Die noch warme Sauce zu der Torte servieren.