Linzer Stangerl

Zutaten

Für ein Blech mit ca. 47 x 39 cm

250 g Butter (kalt)

1 Ei

1 Eigelb

250 g Fini’s Feinstes Weizenmehl glatt

150 g Wiener Gelbzucker

200 g gemahlene Mandeln

1/2 Pkg. Backpulver

1 TL Zimt gemahlen

1 Msp. Nelken gemahlen

1 Prise Salz

zum Bestreichen:

400 g Ribiselmarmelade

1 EL Rum

Wiener Staubzucker Mühle zum Bestäuben

Zubereitung

Backofen auf 160 °C vorheizen. Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit Ei, Eidotter und den trockenen Zutaten mit der Hand zu einem Mürbteig verarbeiten. 2/3 des Teiges auf ein mit Backpapier belegtes Blech bis in die Ecken ausrollen. Ribiselmarmelade und Rum glatt rühren und auf dem Mürbteig gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig dünn ausrollen, in 1 cm breite Streifen schneiden und diagonal zum Blech mit 1-1,5 cm Abstand darauflegen. Auf der mittleren Schiene ca. 20 Minuten bei 160 °C Heißluft backen. Vollständig auskühlen lassen und in Streifen schneiden. Leicht mit Staubzucker bestäuben.

Haltbarkeit (bei gut verschlossener Dose): Ca. 3 Wochen. Gut zu wissen: Zügig arbeiten; Wenn der Teig beim Verarbeiten zu warm und bröselig wird, 1-2 EL eiskaltes Wasser hinzufügen.