Mango-Schokolade-Chili-Sirup

Zutaten

800 g Mangos
200 g Edelbitterschokolade (70%)
6 Chilischoten
½ l Wasser
1 kg Wiener Sirupzucker für Beeren und Steinobst

Zubereitung

Mangos pürieren, mit der verflüssigten Schokolade vermengen, mit den Chilischoten und dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Die ausgekühlte Masse mit Wiener Sirupzucker vermengen und über Nacht kühl stellen.

Die Masse durch ein feines Sieb abseihen. Sirup aufkochen, 3 Minuten kochen lassen und heiß in sterile Flaschen füllen. Gut verschließen und kühl lagern.

Der Mango-Schokolade-Chili-Sirup ist eine Zutat für den "Vienna Passion" Cocktail. Hier geht's zum Rezept.

Verdünnung: 1 Teil Sirup + 6 Teile Wasser

Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und rasch verbrauchen.