Marillenknödel

Zutaten

Für den Topfenteig (Für 4 Personen)

40 g weiche Butter

20 g Wiener Staubzucker

1 Ei

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

30 g Weizengrieß

1 Prise Salz

100 g griffiges Mehl

250 g Speisetopfen 10 % F.i.T.

Für die Füllung

8 reife Marillen

8 Stück Wiener Würfelzucker

Für die Butterbrösel

150 g Butter

180 g Semmelbrösel

1 EL Wiener Bio-Kristallzucker

1 Prise Zimt

Außerdem

Wiener Streuzucker

Zubereitung

Für den Topfenteig in einer Schüssel Butter und Staubzucker schaumig rühren. Ei, Zitronenschale, Weizengrieß, Salz, Mehl und Topfen dazugeben, alles gut miteinander verrühren. Zugedeckt eine Stunde kaltstellen.

Teig zu einer Rolle formen, in 8 Scheiben teilen und flach drücken. Gewaschene Marillen mit einem Kochlöffelstiel entkernen, mit je einem Würfelzuckerstück füllen, mit Teig umhüllen, zu Knödel formen und dabei die Luft herausdrücken.

In einem großen Topf reichlich Salzwasser aufkochen, Knödel hineinlegen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Inzwischen Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel, Kristallzucker und Zimt dazugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten.

Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen, in den Bröseln wälzen und mit Streuzucker bestreut servieren.