Melonen-Minzsalat

Zutaten

1/2 Honigmelone
1/4 Wassermelone
30 g Wiener Staubzucker
40 ml Sekt
Stanitzel
50 g weiche Butter
80 g Wiener Staubzucker
Mark einer Vanilleschote
1 unbehandelte Orange
2 Eier
120 g Mehl
frische Minze zur Dekoration
1 Pfanne (Ø 20 cm)

Zubereitung

Für den Melonen-Minzsalat aus den Melonen mit einem Kugelausstecher Kugeln ausstechen und diese mit Staubzucker und Sekt marinieren. Für die Stanitzel Butter, Staubzucker und Vanillemark schaumig schlagen, anschließend Orangenschale abreiben und abwechselnd Eier und Mehl einrühren. Pfanne erhitzen und mit Backpapier auslegen. Etwa 2 EL Stanitzelmasse daraufgeben, mit Backpapier abdecken und flach drücken, sodass die Masse den Pfannenboden ausfüllt. Teig wenden, wenn dieser auf der Unterseite leicht braun ist. Mit dem restlichen Teig so weiterverfahren. Minze fein schneiden und zum Melonensalat geben. Die Stanitzel mit dem Melonensalat füllen.

Tipp: für die alkoholfreie Variante einfach statt des Sekts Apfelsaft verwenden.