Schokolade-Spritzkringel

Zutaten

Für ca. 35 Stück

250 g sehr weiche Butter
100 g Wiener Bio Staubzucker
1 Prise Salz
1 Ei
100 g Kuvertüre Zartbitter, geschmolzen
300 g Mehl

Für die Füllung

Himbeermarmelade

Zum Tunken und Verzieren

1 Becher Vollmilch-Glasur (Handelsware)
Haselnuss-Krokant (Handelsware)
Pistazien
gebrannte Mandeln

Backbleche, Backpapier
Spritzbeutel mit Sterntülle (ø 11 mm)

Zubereitung

Butter und Ei ein paar Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.

Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.

Butter, Staubzucker und Salz 8-10 Min. bis zu hellgelber Farbe mixen. Ei und geschmolzene Kuvertüre dazugeben und gut verrühren. Mehl zügig darunterziehen.

Entstandenen, eher zähen Teig portionsweise in den Spritzbeutel füllen und gleich große Kringel auf das Backpapier spritzen.

12-14 Min. auf der mittleren Schiene des Backrohrs backen. Gut auskühlen lassen.

Pistazien und gebrannte Mandeln jeweils in ein starkes Plastiksackerl geben und mit Hilfe einer Teigwalze oder eines Pfannenbodens zerkleinern.

Vollmilch-Glasur nach Packungsanleitung schmelzen. Jeweils zwei Kringel mit Marmelade zusammensetzen und zur Hälfte in die Glasur eintauchen. Zum Trocknen auf ein Kuchengitter legen, mit Haselnuss-Krokant, zerkleinerten Pistazien und Mandelstückchen bestreuen.

Hinweise:

Die Kekse lassen sich durch das lange Mixen der Butter-Zucker-Masse besser aufspritzen und behalten ihre Form beim Backen.

Luftdicht verschlossen halten die Spritzkringel mindestens vier Wochen.

Die Kekse schmecken auch mit Karamell- oder Nougat-Creme gefüllt sehr gut.