Tomatenmarmelade

Zubereitung

Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden. 
Die Tomatenstücke mit Feinkristallzucker und Zitronensaft vermengen und am besten über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen. 

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Chilischoten halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Weißwein und Essig zur Tomaten-Zucker-Mischung geben und unter Rühren aufkochen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren.

Mithilfe eines Stabmixers pürieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen. 

Gelierprobe machen: Dickt die Masse beim Erkalten am Teller nicht ein, weitere 5-10 Minuten köcheln lassen. Gelierprobe wiederholen. 

Die Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und gut verschließen.

Tipp:

Die Tomatenmarmelade schmeckt zu Käse und auch zu gegrilltem Fleisch oder naturgebratener Leber. Sie eignet sich auch perfekt als Geschenk aus der Küche.