Topfen-Mohn-Streuseltorte mit Zwetschken

Zutaten

Für eine Springform oder einen Tortenring (22 cm ø)

225 g Mehl

1/2 Pkg. Backpulver

1 Ei

70 g Wiener Backzucker

125 g kalte Butter

Für die Topfen-Mohn-Masse

400 g Magertopfen

100 g Sauerrahm

2 Eier

150 g Wiener Puderzucker

2 EL Puddingpulver Vanille

2 EL gemahlener Mohn

400-500 g Zwetschken oder Pflaumen

Für den Streusel

90 g Mehl

50 g Wiener Feinkristallzucker

70 g Butter

2 EL Mandelblättchen

Zubereitung

Für den Mürbteig das Mehl mit Backpulver mischen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche häufen, eine Mulde hineindrücken und das aufgeschlagene Ei in die Mitte geben. Backzucker und die kalte, in Stücke geschnittene Butter am Rand verteilen. Mit den Händen rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit Hilfe der Springform einen Tortenboden ausstechen und in die Form legen. Den restlichen Teig kurz verkneten und so breit ausrollen, dass damit der Rand der Springform ausgekleidet werden kann. Tortenboden und Teigrand zusammendrücken.

Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.

Für die Füllung Topfen, Sauerrahm, Eier, Puderzucker und Puddingpulver verrühren. Etwas weniger als die Hälfte der Topfenmasse in eine zweite Schüssel geben und mit Mohn vermischen.

Die Mohnmasse auf den Mürbteigboden streichen, die Topfenmasse daraufgeben und glattstreichen.

Die Früchte waschen, trockentupfen, halbieren, entsteinen und die Topfenmasse damit belegen.

Für den Streusel Mehl, Feinkristallzucker, Butter und Mandelblättchen in einer Schüssel vermischen, zwischen den Fingern zerreiben bis Teigbrösel entstehen und gleich auf die Früchte streuen.

Im unteren Drittel des Backrohrs ca. 50-55 Minuten backen, bis der Streusel eine hellbraune Farbe hat und sich auch die Früchte gefärbt haben.

Auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Tipp: Wer mehr Mohn mag, kann 4 EL Mohn in die Topfenmasse geben.