Topfenauflauf mit Weichseln

Zutaten

Butter für die Form
125 g abgetropfte, gekochte, entkernte Weichseln
1 Pkg. Vanillezucker
2 EL Weizenmehl griffig
250 g Topfen (20 %)
2 EL Wiener Backzucker
3 Eier
Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Eidotter, Wiener Backzucker, Topfen vorsichtig verrühren. Eiklar und Vanillezucker zu steifem Schnee schlagen und mit dem Mehl unter die Topfenmasse heben. Zuletzt die Weichseln auf die Masse streuen und in einer mit Butter ausgestrichenen Auflaufform ca. 35 Minuten bei 170 °C backen.

Vor dem Servieren Topfenauflauf mit Wiener Streuzucker bestreuen.