Vanille-Semifreddo

Zubereitung

Wasser in einen Topf geben, erhitzen und eine hitzebeständige (Edelstahl-)Schüssel darauflegen. Eier, Eigelbe, Vanille und Feinkristallzucker in die Schüssel geben und mit einem Handrührgerät 10 Minuten über dem Wasserdampf hell aufschlagen (dabei darf die Schüssel nicht mit dem Wasser in Berührung kommen).

Vom Herd nehmen, die Schüssel in Eiswasser geben und unter Rühren (weitere 5 Minuten) kalt schlagen. Dafür Eiswürfeln und Wasser in ein größeres Gefäß geben und die Schüssel mit der Eismasse daraufsetzen.

In einem separaten Gefäß Schlagobers steif schlagen. Creme fraiche dazugeben und noch einmal kurz verrühren. Die Creme zur Eimasse geben und nur kurz unterrühren, bis alles gut vermengt ist. In eine Metallform mit 2 Litern Fassungsvermögen füllen.

Für den Kirschswirl die Kirsch-Marmelade mit einem Löffel glatt rühren. Sollte die Marmelade zu fest sein, etwas Wasser dazugeben, bis sie dünnflüssiger wird. So entstehen schönere Muster und die Marmelade geht nicht unter.