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Wassermelonen-Pickles

Zutaten

  • Die Schale von ¼ Wassermelone
  • 100g Wiener Feinkristallzucker
  • 100 ml Apfelessig
  • 100 ml Wasser
  • 1 Bio-Zitrone
  • 10 dünne Scheiben Ingwer
  • ½ TL Salz
  • ½ TL Senfkörner
  • ½ Chili
  • 2-3 Pimentkörner

Zubereitung

Die Melonenschale von der Außenhaut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone drei Scheiben abschneiden und in Viertel teilen. Ca. 1 cm der Ingwerknolle schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die halbe Chilischote.

Alles gemeinsam aufkochen und dann ca. 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Melonenstücke weich, aber noch bissfest sind. Noch heiß in Gläser füllen und dicht schließen. Ein paar Tage ziehen lassen.

Tipp: Die Pickles sind ein pikant-süßes Sauergemüse, sie können auch püriert und so zu einer würzigen Sauce werden.

 

 

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