Zutaten
- Die Schale von ¼ Wassermelone
- 100g Wiener Feinkristallzucker
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser
- 1 Bio-Zitrone
- 10 dünne Scheiben Ingwer
- ½ TL Salz
- ½ TL Senfkörner
- ½ Chili
- 2-3 Pimentkörner
Zubereitung
Die Melonenschale von der Außenhaut befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Von der Zitrone drei Scheiben abschneiden und in Viertel teilen. Ca. 1 cm der Ingwerknolle schälen und in feine Scheiben schneiden, ebenso die halbe Chilischote.
Alles gemeinsam aufkochen und dann ca. 20-30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis die Melonenstücke weich, aber noch bissfest sind. Noch heiß in Gläser füllen und dicht schließen. Ein paar Tage ziehen lassen.
Tipp: Die Pickles sind ein pikant-süßes Sauergemüse, sie können auch püriert und so zu einer würzigen Sauce werden.
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