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Zucchinitorte
Zutaten
- 3 Stk. Eier
- 350 g Wiener Braunzucker
- 350 g Zucchini
- 200 g Öl
- 370 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Zimt
- 150 g geriebene Nüsse
- Natron
- etwas Ribiselmarmelade
- Schokoglasur
Zubereitung
Dotter und Braunzucker schaumig rühren, geriebene Zucchini und Öl beifügen und alles gut verrühren. Nach und nach das mit Backpulver und Natron vermengte Mehl, Zimt und Nüsse unter die Dottermasse mischen und zuletzt vorsichtig den steifgeschlagenen Schnee unterheben.
Den Teig in eine mit Butter ausgestrichene Form füllen und auf der unteren Schiene ca. 55 Minuten bei 180 °C backen.
Nach dem Auskühlen die Torte mit Marmelade bestreichen und mit Schokolade glasieren.
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