Brownie-Cheesecake mit Erdbeeren

Zubereitung

Das Backrohr auf 175 °C Heißluft vorheizen. Den Backrahmen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech stellen.

Für den Brownie-Teig Schokolade und Butter unter ständigem Rühren schmelzen. Die Eier mit Braunzucker schaumig rühren, nach und nach die geschmolzene Schokoladenbutter hineinrühren. Mit Backpulver und Kakao vermischtes Mehl vorsichtig darunterheben.

Den Teig in den Backrahmen geben und glattstreichen. 150 g vorbereitete, in Stückchen geschnittene Erdbeeren auf dem Teig verteilen.

Für den Cheesecake-Teig Topfen und Mascarino mit den Eiern, Puderzucker und Speisestärke glatt verrühren und auf den Brownie-Teig streichen.

Ungefähr 35-40 Min. backen und auskühlen lassen.

Die restlichen Erdbeeren je nach Größe vierteln oder halbieren. Feinkristallzucker mit einem Esslöffel Wasser unter Umrühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine sirupartige Konsistenz erreicht ist. Die Erdbeeren dazugeben, vorsichtig umrühren und - sobald sie mit der Zuckerlösung überzogen sind - beiseitestellen und abkühlen lassen, damit sie nicht zu weich werden! Zum Servieren entweder direkt auf den Kuchen oder portioniert in kleine Schüsseln geben. Mit Minzeblättern dekorieren.