Erdbeer Chiapudding

Zutaten

2 Gläser

für den Chiapudding

3 EL Chia Samen
200 ml Kokosdrink (oder Cashewdrink)

für das Erdbeerpüree

200 g Erdbeeren
1 EL (15 g) Chia Samen
2-3 EL Erdbeermarmelade (je nach Süße der Erdbeeren)

für die Dekoration

Quinoa gepoppt
Kokosflocken
3 Erdbeeren

Zubereitung

Für den Chiapudding Kokosdrink und Chia Samen in einer Schüssel verrühren. Entweder mindestens 2 Stunden quellen lassen und zwischendurch umrühren – oder, für die beste Konsistenz, über Nacht in den Kühlschrank geben.

Für das Erdbeerpüree Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren, Erdbeermarmelade und Chia Samen mit dem Standmixer (oder Stabmixer) fein pürieren. Für ca.15-30 Minuten quellen lassen, damit es leicht andickt.

Die Hälfte des Erdbeerpürees auf zwei Gläser verteilen. Den Chiapudding darauf geben und mit dem restlichen Erdbeerpüree abschließen.

Für die Dekoration Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und auf den Chiapudding geben.

Mit gepopptem Quinoa und Kokosflocken dekorieren.