Joghurt-Panna-Cotta

Zutaten

Zutaten für die Joghurt-Panna-Cotta

500 g Schlagobers

140 g Zucker

Mark einer Vanilleschote

2 g Agar Agar

500 g Naturjoghurt (3,5%) (zimmerwarm)

Zutaten für die Erdbeer-Himbeer-Marmelade

600 g frische Erdbeeren

400 g frische Himbeeren

2 Päckchen Vanillezucker

1 Prise geriebene Tonkabohne

Saft einer Zitrone

500 g Wiener Bio Gelierzucker 2:1

Zubereitung

Zubereitung der Joghurt-Panna-Cotta

Schlagobers mit dem Honig, Vanillemark und Agar Agar in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Die Mischung ca. 2–3 Minuten sprudelnd köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Schlagobers ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und das Joghurt anschließend nach und nach unterrühren.

Die Joghurt-Panna-Cotta gleichmäßig bis zur Hälfte in Gläser füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen. Inzwischen die Marmelade zubereiten.

Zubereitung der Erdbeer-Himbeer-Marmelade

6 Marmeladegläser à 200 ml mit kochendem Wasser reinigen und trocknen lassen. Die Beeren waschen, putzen und halbieren. Früchte mit dem Gelierzucker, Vanillezucker, geriebener Tonkabohne und Zitronensaft in einen großen Topf geben und mit einem Stabmixer pürieren.

Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Die Marmelade 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, Gelierprobe machen, und anschließend noch heiß in die Gläser füllen. Falls keine Kerne gewünscht sind, die Marmelade vor dem Abfüllen durch ein Sieb streichen.

Sofort fest verschließen und gut abkühlen lassen.