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Esterházy Stangen
Zutaten
Für den Nuss-Mürbeteig
- 360 g Mehl
- 250 g kalte Butter (gewürfelt)
- 125 g Wiener Staubzucker
- 80 g gemahlene Haselnüsse
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
Für die Dekoration
- 200 g weiße Kuvertüre
- 100 g dunkle Kuvertüre
Zubereitung
Für den Nuss-Mürbeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und für mind. 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Den Teig in ca. 15 g schwere Portionen einteilen, zuerst zu Kugeln und anschließend zu ca. 1 cm dicken Stangen rollen. Die Stangen auf die vorbereiteten Backbleche geben und für ca. 12–15 Minuten (die Bleche jeweils einzeln in den Ofen geben) nicht zu dunkel backen.
Die Nuss-Stangen vollständig auskühlen lassen.
Die weiße und dunkle Kuvertüre fein hacken und jeweils 2/3 über dem heißen Wasserbad oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle schmelzen. Das jeweils restliche Drittel einrühren.
Die Stangen zuerst bis zur Hälfte in die weiße Kuvertüre tunken und auf einen Bogen Backpapier legen. Mithilfe eines Löffels die dunkle Kuvertüre streifenförmig darauf geben.
Einen Zahnstocher immer in abwechselnde Richtungen durch die Kuvertüre ziehen, um das typische Muster einer Esterházy-Torte zu erzielen.
Die Esterházy-Stangen vollständig trocknen lassen und anschließend bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren. Dort halten sie mindestens 5 Wochen lang.
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