Minze-Stachelbeer-Gelee

Zutaten

1 kg grüne Stachelbeeren
Saft von einer Zitrone
1 l Wasser
1 cm großes Stück Ingwer
100 ml Prosecco
500 g Wiener Gelierzucker 2 : 1
20 g Pfefferminzblätter
5 Salbeiblätter

Zubereitung

Stachelbeeren halbieren, mit Zitronensaft im Wasser aufkochen und zugedeckt 15 Minuten leicht köcheln lassen. Ingwer zugeben und nochmals ca. 3 Minuten köcheln lassen. Ingwer wieder entfernen. Prosecco zugießen. Mit dem Stabmixer kurz pürieren, Fruchtmasse auf ein überbrühtes Mulltuch geben und den Saft auffangen. 1 l Flüssigkeit mit dem Gelierzucker zum Kochen bringen. Schaum immer wieder abschöpfen. Nach 4 Minuten Gelierprobe machen. Topf vom Herd nehmen und die gehackten Pfefferminz- und Salbeiblätter einrühren. In vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.