Mohnstrudel aus Topfenteig

Zubereitung

Für den Topfenteig die Zutaten in der angegebenen Reihenfolge auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu einem glatten Teig verarbeiten oder in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken kneten. Zu einer Rolle formen und mit etwas Mehl bestäuben.

Für die Mohnfüllung Milch, Salz, Braunzucker und Honig in einem Topf unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und weiterrühren, bis sich Zucker und Honig aufgelöst haben. Mohn, Rum und Zimt dazugeben und gut verrühren.

Den Topfenteig halbieren. Einen Teil auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 1/2 cm dick ausrollen und mit 3 EL Powidl bestreichen. Die Hälfte der Mohnfüllung daraufgeben und gut verteilen. Den Strudel einrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren und ebenfalls auf das Blech legen. Die Strudel mit Hilfe eines Pinsels mit dem verquirlten Ei bestreichen. 

Bei 180°C Heißluft ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Hinweis: Powidl macht den Strudel besonders saftig, kann aber auch weggelassen werden.

Tipp: Übrig gebliebenes Eiklar kann im Kühlschrank 2-3 Tage oder auch tiefgefroren aufbewahrt werden.