Powidltascherl

Zutaten

400 g mehlige Erdäpfel
30 g Butter
110 g griffiges Mehl
30 g Weizengrieß
1 Prise Salz
1 Eidotter
120 g Powidl
Wiener Staubzucker nach Geschmack
2 EL Rum
1 Prise Zimt
100 g Butter
150 g Semmelbrösel
Wiener Staubzuckermühle zum Bestreuen

Zubereitung

Erdäpfel kochen, schälen und pressen. Mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig ausrollen und handflächengroße Scheiben ausstechen.

Powidl mit Staubzucker, Rum und Zimt abschmecken. Je einen Teelöffel davon in die Mitte der Teigscheiben geben. Teigscheiben zusammenklappen, Rand fest andrücken, nach Belieben mit einem Teigrad einen Zackenrand ausradeln. In schwach siedendem, gesalzenem Wasser ca. 8 Minuten kochen.

Semmelbrösel in erhitzter Butter goldbraun rösten. Die gut abgetropften Powidltascherln darin schwenken und mit der Staubzucker Mühle bestreuen.