Omas Vanillekipferl

Zutaten

für den Teig:

280 g Mehl
80 g Mandeln oder Haselnüsse, gerieben
80 g Wiener Staubzucker
2 Pkg. Vanillinzucker oder ¼ TL gemahlene Vanille
2 Prisen Salz
220 g kalte Butter

zum Wälzen

120 g Wiener Staubzucker
1 Pkg. Vanillinzucker

Backbleche, Backpapier

Zubereitung

Zubereitung für Omas Vanillekipferl

Backrohr auf 150 ºC Heißluft vorheizen, Backbleche mit Backpapier belegen.

Für den Teig Zutaten der Reihe nach auf einer Arbeitsfläche aufhäufen, die in Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 40 Min. kaltstellen.

Teig zu bleistiftdicken Rollen formen und in gleichmäßige Stücke (ca. 7g pro Stück) schneiden. Kipferl formen, auf das Backpapier legen und auf die mittlere Schiene des Backrohrs schieben. 13 Min. backen.

Staubzucker und Vanillinzucker mischen und die noch heißen Kipferl darin wälzen.

Hinweis:

Luftdicht verschlossen halten die Kekse bis zu vier Wochen.