Rhabarber-Buttermilch Dessert

Zubereitung

Zubereitung des Rhabarber-Kompotts

1. Den Rhabarber schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Den vorbereiteten Rhabarber mit dem Zucker sowie Vanillezucker in einem Topf bei mittlerer Stufe unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Die Stärke mit dem Wasser klümpchenfrei verrühren und unterrühren.
4. Das Kompott für weitere 2-3 Minuten einkochen lassen. 

Zubereitung der Buttermilch-Sahne-Creme

1. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Agar-Agar in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
2. Die Mischung ca. 2 Minuten sprudelnd köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
3. Die Sahne 15 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen und die Buttermilch anschließend unterrühren.
4. Die Creme gleichmäßig bis zur Hälfte in Gläser füllen und im Kühlschrank für ca. 2 Stunden fest werden lassen.
5. Das Rhabarber-Kompott gleichmäßig darauf verteilen und genießen.

Tipp: passt sehr gut zu einer flaumigen ANKER Pinze oder Butter-Briochstrietzel