Schoko-Walnussgugelhupf

Zutaten

Zutaten für den Gugelhupf

2 süß-säuerliche Äpfel

Saft einer Zitrone

4 zimmerwarme Eier

1 Prise Salz

200 g zimmerwarme Butter

120 g Wiener Feinkristallzucker

90 g Wiener Braunzucker

70 g zimmerwarme Sahne

80 g zimmerwarme Milch

50 g Apfelmus

250 g Mehl

½ Päckchen Backpulver

100 g gemahlene Walnüsse

3 EL Backkakao

Zutaten für die Glasur

3-5 EL Rotwein

150 g Wiener Puderzucker

Zubereitung

Zubereitung für den Gugelhupf

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupf-Form mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bemehlen. Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft vermischen.

Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker für ca. 3-5 Minuten weiß-cremig verrühren. Die Eier einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Die Milch und das Apfelmus langsam einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver sowie den gerösteten Walnüssen vermischen und unterheben.

Den Teig anschließend halbieren, unter eine Hälfe den Backkakao, unter den anderen Teil die Apfelstücke heben.

Zuerst den Schokoteig in die Form füllen und den hellen Teig daraufgeben. Beide Teige leicht mit einer Gabel marmorieren und im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Den gesiebten Puderzucker löffelweise mit dem Rotwein zu einem Guss verrühren und den Gugelhupf mit der Glasur dekorieren.