Schokolade-Rentiere

Zutaten

Für ca. 30 Kekse

300 g Mehl

200 g kalte Butter

90 g Wiener Bio Staubzucker

70 g Mandeln, gerieben

2 Eidotter

1 Prise Salz

zum Verzieren

ca. 60 Zuckeraugen

75 g Zartbitterschokolade oder Zartbitter-Kuvertüre

Für die Füllung

Ribiselmarmelade ohne Kerne

Backbleche, Backpapier

Einwegspritzbeutel

Wiener Staubzucker Mühle

Keksausstecher rund (ø 6 cm)

Zubereitung

Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

Backrohr auf 170 ºC Heißluft vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig ausrollen und Teigscheiben ausstechen. In die Hälfte der Teigscheiben ein Loch mit ca. 2 cm Durchmesser ausstechen.

Auf das Backpapier legen und auf der mittleren Schiene des Backrohrs 10-12 Min. backen.

Für das Rentiergeweih die Schokolade über Wasserbad schmelzen und in einen Einwegspritzbeutel füllen. Backpapier auf ein in den Kühlschrank passendes Tablett oder großes Brett legen. Nach Anzahl der vorhandenen Kekse „Schokolade-Geweihe“ darauf spritzen. Zum Aushärten in den Kühlschrank geben.

Keksböden mit Ribiselmarmelade bestreichen und ein Keks mit Loch darauflegen. Zart mit Staubzucker bestreuen. Zuckeraugen in Gelee tunken und ober dem Loch, der “Nase”, platzieren. Darüber das Geweih mit flüssiger Schokolade auf die Kekse kleben.

Hinweis:

Schneller geht es, wenn man das Schoko-Geweih direkt auf die Kekse spritzt.
Luftdicht verschlossen halten die Kekse ungefähr vier Wochen.