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Schwarze Ribiselmarmelade
Zutaten
Portionen: 6 Gläser à 250ml
Zubereitungszeit: 15 Minuten
- 1,3 kg schwarze Ribisel
- 1 kg Wiener Gelierzucker 1:1
- 1 Pkg. Bourbon Vanillezucker
Zubereitung
Ribisel waschen und vorsichtig mit einer Gabel von den Rispen zupfen. Unbedingt darauf achten, dass keine Stiele mehr an den Beeren sind.
Beeren in eine Schüssel geben und mit einem Pürierstab pürieren. Püree durch ein feinmaschiges Sieb in einen Topf streichen.
Bourbon Vanillezucker und Gelierzucker hinzugeben und aufkochen lassen.
Masse 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Sofort in vorbereitete Gläser füllen.
Tipp 1: Handschuhe verwenden, denn die schwarzen Ribisel färben stark.
Tipp 2: Die Schwarze Ribiselmarmelade kann mit 50ml braunen Rum verfeinert werden. Diesen kurz
vor dem Befüllen der Gläser zur Masse hinzufügen.
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