Semifreddo von weißer Schokolade

Zutaten

Karamellsauce

100 g Wiener Feinkristallzucker

100 g Schlagobers, 50 ml Milch

Semifreddo

Wannenform ca. 28 x 15 cm

100 ml Milch

200 g weiße,

fein gehackte Kuvertüre

4 Eidotter

100 g Wiener Bio Staubzucker

abgeriebene Schale einer Orange

500 ml leicht geschlagenes Schlagobers

200 g Ribiseln

ca. 2 Stunden tiefgekühlt

Zubereitung

Für die Karamellsauce Feinkristallzucker in einer Pfanne braun schmelzen, heißes Obers und heiße Milch zugeben und ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Anschließend 2 Stunden auskühlen lassen. Danach die Masse durch ein Sieb gießen. Die Hälfte beiseitestellen. Milch aufkochen, Kuvertüre zugeben, ca. 10 Minuten stehen lassen, dann glatt rühren. Eidotter und Bio Staubzucker im Schneekessel über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Kuvertüre- Milch-Mischung in die Dottermasse einrühren und zum Schluss das Obers unterheben. Etwas von dieser Masse in die Wannenform füllen, etwas Karamellsauce locker darüberträufeln, dann wieder die Kuvertüremasse darüberverteilen. Diesen Vorgang nochmals wiederholen. Über Nacht in den Gefrierschrank geben. Restliche Karamellsauce auf dem Semifreddo verteilen und mit Ribiseln belegen.