Strudelteig

Zutaten

1/8 l lauwarmes Wasser
1 Prise Salz
1 EL Öl
1 Eidotter
250 g Mehl
Öl zum Bestreichen

Zubereitung

Der Strudel-Grundteig kann je nach Geschmack und Rezept süß oder pikant gefüllt werden.

Wasser, Salz, Öl und Eidotter vermischen, Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und 30 Minuten rasten lassen. Den Strudelteig auf einem mit Mehl bestaubten Küchentuch ausrollen, mit Öl bestreichen und dünn ausziehen. Dafür greift man mit beiden Händen unter den Teig und zieht ihn auf allen Seiten von der Mitte nach außen, bis er hauchdünn ist. Nach dem jeweiligen Rezept weiterverarbeiten.