Marillenknödel mit Bröseln

Zutaten

Für den Teig:

500 g 10%igen Topfen

4 Eidotter

3 EL Butter

4 EL Milch

8 gehäufte EL Weizenmehl griffig

1 ½ EL Weizengrieß

1 EL Speisestärke z.B. Stärkina Kartoffelstärke

1 Prise Salz

Für die Fülle

13-15 Marillen

13-15 Stück Wiener Würfelzucker

Zum Schwenken

3 EL Butter

200 g Semmelbrösel

Wiener Streuzuckerglas zum Bestreuen

Zubereitung

Alle Zutaten für den Knödelteil in einer Schüssel mit dem Kochlöffel gut verarbeiten und hierauf den Teig 30 Minuten zum Rasten in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit werden für die Fülle die Marillen entkernt und an stelle des Kerns wird ein Stück Würfelzucker eingefüllt.

Umhüllen Sie nun die Früchte mit dem kalten Teig und legen Sie die Knödel in leicht gesalzenes, kochendes Wasser ein. ca. 8 Minuten wallen lassen, herausnehmen, abtropfen lassen und in Brösel, die in heißer Butter geröstet wurden, schwenken.

Vor dem Servieren mit Streuzucker bestreuen.