Tropischer „No Bake“ Zitronen-Cheesecake

Zutaten

für eine Springform (Ø 24 cm)

für den Keksboden

200 g Butterkekse

80 g Butter

20 g Wiener Staubzucker

für die Cheesecake-Masse

250 ml Schlagobers

1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

400 g Frischkäse (Zimmertemperatur)

200 g Mascarpone

100 g Wiener Puderzucker

für den Fruchtspiegel

6 Maracujas

1 Glas Fruchtikus Tropic

für die Zitronen-Konturen

30 g weiße Kuvertüre

100 g Frischkäse

Zubereitung

Springform mit Backpapier auslegen.

Für den Keksboden Butter schmelzen. Butterkekse mit einem Hochleistungsmixer mahlen (alternativ auch mit einem Nudelholz fein zerbröseln).

Keksbrösel, zerlassene Butter und Staubzucker vermischen, in die Springform füllen und mit einem Glas oder Löffel andrücken.

Für die Cheesecake-Masse Schlagobers aufschlagen. Schale der Zitrone abreiben, danach die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Frischkäse, Mascarpone, Zitronenabrieb und Zitronensaft zum Schlagobers dazugeben und glattrühren. Puderzucker dazu sieben und noch einmal verrühren. Cheesecake-Masse auf dem Keksboden verteilen und glattstreichen. Für mindestens 5 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Fruchtspiegel Maracujas halbieren, auslöffeln und durch ein Sieb drücken - den Saft auffangen. Fruchtikus Tropic fein pürieren und den Saft der Maracujas unterrühren.

Für die “Zitronenkonturen” weiße Kuvertüre schmelzen und etwas abkühlen lassen. Frischkäse unterrühren und die Schoko-Creme in einen Einweg-Spritzbeutel füllen. Spitze abschneiden und Außenkonturen auf den gekühlten Cheesecake aufspritzen (siehe Bild). Den Maracuja-Spiegel mit einem Löffel innerhalb der aufgespritzten Konturen einfüllen. Vor dem Servieren kaltstellen