Zutaten
Teig:
- 6 Eier
- 180 g Wiener Backzucker
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 TL abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange
- 120 g Mehl
- 60 g Butter
Creme:
- 3/8 l Schlagobers
- 400 g Kochschokolade
- 80 g Butter
- 2 gestr. EL Wiener Zucker
- Brauner Rohrzucker kristallin
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Rum
- 1/8 l Schlagobers
- 5 EL frisch gepresster Orangensaft zum Beträufeln
- 300 Marillenmarmelade
Bunte Schokoladelinsen zum Verzieren
Zubereitung
Eier trennen und die Eiklar mit 2 EL Backzucker zu steifem Schnee schlagen. Eidotter mit restlichem Backzucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale schaumig rühren. Eischnee abwechselnd mit Mehl in die Masse heben. Die geschmolzene abgekühlte Butter darunterziehen.Die Masse in eine befettete, bemehlte Tortenform füllen, glatt streichen und bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
Torte in der Form auskühlen lassen und den Tortenboden zwei Mal durchschneiden. Zwei der drei Böden sollten dünn sein.
Für die Creme 3/8 l Schlagobers aufkochen. Die zerkleinerte Kochschokolade darin schmelzen, kühl stellen, dann aufschlagen. Zimmerwarme Butter, Rohrzucker, Vanillezucker und Rum verrühren und in die Schokolademasse rühren. 1/8 l Schlagobers schlagen und ebenfalls darunter heben.
Einen dünnen Tortenboden in den Tortenring legen, mit Orangensaft beträufeln und mit Marmelade und 1/3 der Creme bestreichen. Den dickeren Tortenboden ebenfalls mit Orangensaft beträufeln, mit Marmelade bestreichen und in verschieden große Stücke schneiden. Diese kreuz und quer auf den mit Creme bestrichenen dünnen Tortenboden legen und mit 1/3 der Creme bestreichen. Den dritten Tortenboden darauf legen und leicht andrücken.
Die Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit kleinen bunten Schokoladelinsen dekorieren. Mindestens sechs Stunden kalt stellen.
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