Vollkorn-Linzerschnitte

Zutaten

Zutaten:

120 g Weizen-Vollkornmehl

1 Msp. Backpulver

200 g geröstete, geriebene Haselnüsse

3 mittlere Eier

1 Dotter

250 g weiche Butter

150 g Wiener Bio Staubzucker

1 Pkg. Vanillezucker

abgeriebene Schale einer Bio Zitrone

2 g Nelkenpulver

3 g gemahlenen Zimt

1 Prise Salz

Belag:

2 Oblaten (18 x 25 cm)

150 g Ribiselmarmelade

20 g Mandelblättchen

Wiener Staubzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Rahmenform (23 x 25 cm) auf ein Stück Backpapier stellen, überstehendes Papier eng einschlagen. Form auf ein Backblech stellen, Backrohr auf 170 °C vorheizen.

Mehl mit Backpulver und Nüssen vermischen. Eier und Eidotter verschlagen. Butter,

Bio Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Nelkenpulver, Zimt und Salz schaumig schlagen. Die Masse muss deutlich an Volumen zunehmen. Eier unter Rühren nach und nach zugießen. Mehl-Nussmischung unter die Masse heben.

Zwei Drittel vom Teig gleichmäßig in der Form verstreichen. Oblaten zuschneiden, auf den Teig legen und mit der Marmelade bestreichen.

Übrigen Teig in einen Dressiersack mit glatter Tülle (DM 1,5 cm) füllen. Zuerst einen Rand, dann ein Gitter auf die Marmelade dressieren. Schnitte mit Mandelblättchen bestreuen und im Backrohr (untere Schiene) ca. 35 Minuten backen.

Kuchen herausnehmen, auskühlen lassen und mit Staubzucker betreuen.