Apfel-Chili-Kürbis-Chutney

Zutaten

1/4 L Apfelsaft

1/4 L Apfelessig

500g Kürbisfleisch (Hokkaido)

300g Äpfel, geschält und entkernt

250g Wiener Gelbzucker

3 TL Salz

Abrieb einer Bio-Zitrone

1/2 Zimtstange

6 Gewürznelken

25g geschälter Ingwer, frisch gerieben

1 TL Piment gemahlen

1 TL Macis-Blüten (Muskatblüte) oder geriebene Muskatnuss

2 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Das Kürbisfleisch würfelig schneiden, die geschälten und entkernten Äpfel ebenso. In einem Emaille Topf den Apfelsaft und den Essig erhitzen, erst den geschnittenen Kürbis köcheln lassen. Nach einer Viertelstunde die geschnittenen Äpfel und sämtliche Zutaten dazugeben. Auf kleiner Flamme ohne Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Chutney eingedickt ist. Wird es zu dickflüssig, kann man mit etwas Apfelsaft oder –essig aufmischen. Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.

Tipp: Das Chutney passt hervorragend zu Schweinefleisch, wie z.B. zur Schweinsfledermaus.