Apfelstrudel

Zubereitung

Für den Strudelteig Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine kleine Mulde machen, Wasser und Öl langsam nach und nach hineinlaufen lassen, dabei das Mehl mit der Flüssigkeit vermischen. Salz dazugeben. Sobald die Zutaten verknetet sind, den Teig zu einer Kugel formen, mit Öl bestreichen und in Frischhaltefolie wickeln. 1 Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, und in 3 mm dünne Scheiben schneiden. Kristallzucker, Schale und Saft der Zitrone, Zimt, Rosinen und Rum dazugeben und gut miteinander vermischen. 15 Minuten rasten lassen, bis sich etwas Saft absetzt.

Für die Butterbrösel Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel dazugeben und bei milder Hitze hellbraun rösten, herausnehmen und auskühlen lassen.

Strudelteig auf einem großen bemehlten Tuch leicht mit einem Rollholz ausrollen, dann den Teig mit den Händen hauchdünn ausziehen. Backrohr auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Ränder vom Strudelteig abschneiden und den Teig mit geschmolzener Butter bestreichen. Auf dem unteren Teil des Teiges die Semmelbröselmischung und darauf die Apfelmischung (ohne den entstandenen Saft) verteilen, zu einem Strudel rollen, die Enden einschlagen. Strudel auf ein gebuttertes Backblech setzen und mit restlicher geschmolzener Butter bestreichen.

Im Backrohr auf der unteren Schiene ca. 35 Minuten goldgelb backen. Am besten noch lauwarm aufschneiden und mit Streuzucker bestreut servieren.