Blütenroulade

Zutaten

5 Eier

80 g Wiener Puderzucker

Salz

Schale einer unbehandelten Zitrone

70 g glattes Mehl

3 EL getrocknete Blüten nach Belieben (z.B Gänseblümchen, Rosen, Löwenzahn)

1 kleines Glas Marillenmarmelade

Saft einer Zitrone

1 Handvoll frische Blüten z.B Borretsch, Lavendel, Monarden, Rosen, Fenchelblüten, Kamille oder Blüten aller Kräuter wie Romarin, Thymian, Basilikum

Zubereitung

Eier trennen. Eidotter mit Puderzucker über Dampf dickcremig aufschlagen, getrocknete Blüten beimengen und kaltschlagen. Den Teig fingerdick auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 8 Minuten backen.

Marillenmarmelade mit Zitronensaft verrühren. Teig herausnehmen und sofort mit Marmelade bestreichen. Mit einigen Blüten bestreuen, einrollen, außen ebenfalls mit Marmelade bestreichen und mit den restlichen Blüten dekorieren. In fingerdicke Scheiben schneiden und servieren.