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Bratapfelkompott mit Zimtcreme
Zutaten
- Bratapfelkompott
- 4 kleine Äpfel
- 100 g Wiener Feinkristallzucker
- 40 g Rosinen
- 100 g fein gewürfeltes Marzipan
- 40 ml dunkler Rum
- Zimtcreme
- 250 g Mascarpone
- 250 g Topfen (20 % F.i.T.)
- 50 ml Apfelsaft
- 50 g Wiener Bio Staubzucker
- 2 TL Zimt
- Abrieb 1 unbehandelten Zitrone
- 5 Tropfen Bittermandelaroma
- Karamellkekse zum Garnieren
Zubereitung
Für das Bratapfelkompott Äpfel halbieren,entkernen und fein würfeln. Apfelwürfel mit Feinkristallzucker mischen, in eine heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten anbraten.Rosinen und Marzipan zugeben und mit Rum ablöschen. Pfanne von der Kochstelle nehmen und das Kompott kurz auskühlen lassen. Für die Zimtcreme alle Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren. Karamellkekse mit den Händen grob zerdrücken. Bratapfelkompott auf 4 Gläser aufteilen, 3–4 EL Zimtcreme auf dem Kompott verteilen und mit Karamellkeksen garnieren.
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