Dinkel-Apfel-Schnitten

Zutaten

5 Eier
250 g Butter
220 g Wiener Bio-Kristallzucker
1 Pkg. Vanillezucker
300 g Dinkelvollkornmehl
1 Pkg. Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
100 g geriebene Haselnüsse
5 große Äpfel
Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Eier trennen und die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter, Bio-Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eidotter nach und nach in die Masse einrühren. Mehl, Backpulver, Zimt und Zitronenschale vermischen und abwechselnd mit den Nüssen und dem Eischnee einrühren.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben.

Den Teig auf ein befettetes, mit Bröseln bestreutes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.

Auskühlen lassen und mit Streuzucker bestreuen.

Tipp: zerkleinerte, in Rum getränkte Rosinen mit den Äpfeln unter den Teig mischen.