Haferflocken Gugelhupf

Zutaten

5 Eier
200 g Butter
200 g Wiener brauner Rohrzucker kristallin
1 Pkg. Vanillezucker
200 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
1/2 TL Zimt
1 TL abgeriebene Schale einer Zitrone
1 Prise Salz
2 EL Rum
125 g Haferflocken
Wiener Streuzucker zum Bestreuen

Zubereitung

Eier trennen, die Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Zimmerwarme Butter mit Rohrzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eidotter einrühren. Mehl mit Backpulver, Zimt, Zitronenschale und Salz vermischen und mit dem Rum in die Masse rühren. Den Eischnee mit den Haferflocken unter die Masse heben.

Den Teig in eine befettete, bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 60 Minuten backen.

Den Gugelhupf in der Form 15 Minuten abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit Streuzucker bestreuen.

Tipp: Den ausgekühlten Gugelhupf mit erhitzter Marillenmarmelade bestreichen und nach dem Antrocknen mit Schokoladeglasur überziehen.