Heiße Liebe Crêpes

Zutaten

Zutaten für ca. 6 Stück

für die Füllung:

1 Packung Vanillepuddingpulver

etwas gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker

500 g Milch

50 g Wiener Feinkristallzucker

250 g Schlagobers

200 g frische Himbeeren

für den Teig:

3 Eier

1 Prise Salz

375 g Milch

180 g Mehl

30 g gefriergetrocknete Himbeeren (können auch weggelassen werden)

außerdem:

etwas Öl zum Ausbacken

Wiener Staubzuckermühle zum Bestreuen

Zubereitung

Vanillepudding mit Vanillemark, Zucker und Milch nach Packungsanleitung zubereiten, durch ein Sieb streichen, direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (damit sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schlagobers steif schlagen und per Hand unter den Vanillepudding heben. Im Kühlschrank zwischenlagern.

Eier mit Salz 2-3 Minuten schaumig rühren und restliche Zutaten auf niedrigster Stufe untermixen, bis ein glatter Teig entstanden ist.

Eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Öl einfetten und eine kleine Menge Teig in die Mitte der Pfanne geben. Diese schnell in alle Richtungen schwenken, damit sich der Teig gleichmäßig dünn verteilt. Crêpe nach ca. 1 Minute wenden und auf der anderen Seite eine weitere Minute backen.

Heiße Liebe Crêpes mit Vanillecreme bestreichen, Himbeeren belegen, falten oder einrollen, mit Staubzucker bestreuen und noch warm genießen.