Kaiserschmarrn-Kekse

Zubereitung

Die Rosinen am Vortag oder ein paar Stunden vor der Zubereitung des Teiges in Rum einlegen. Anschließend abtropfen lassen und im Mixer oder in einem Multizerkleinerer fein hacken. 

Die Rosinen mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zu einer Kugel formen, flach drücken, in Folie einpacken und mind. 30–60 Minuten kaltstellen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig danach ca. 3–5 mm dick ausrollen und eine gerade Anzahl an Kekse ausstechen. Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche geben und ca. 10–15 Minuten (die Bleche jeweils einzeln in den Ofen geben) nicht zu dunkel backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Die Zwetschken Marmelade mit etwas Rum vermischen, in einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Spitze davon abschneiden. Die Hälfte der Kekse gleichmäßig mit Marmelade befüllen. Die andere Hälfte der Kekse (mit Loch) mit Staubzucker bestreuen.

Die Kekse zum Schluss zusammenkleben und bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren. Dort halten sie mindestens 4 Wochen lang.