Karottentorte

Zubereitung

Eier trennen. Eiklar zu cremigem Eischnee schlagen. Eidotter mit Bio Staubzucker oder Braunzucker sehr schaumig rühren (10 Minuten). Rum, Nüsse und Karotten vorsichtig einrühren. 

Mehl mit dem Backpulver versieben und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. Masse in eine gefettete, bemehlte Form füllen und bei 170 °C ca. 50 Minuten backen.

Torte aus der Form stürzen, mit Zitronen- oder Orangensaft beträufeln, in der Mitte durchschneiden und mit Schlagobers/Topfencreme füllen.

Tipp

250 g Topfen (10% F. i. T.), 40 g Braunzucker und den Saft einer Zitrone vermischen, 250 ml geschlagenes Schlagobers einmengen, die Karottentorte damit füllen und dekorieren.