Knusprige Haferflocken Kekse mit Macadamianüssen

Zutaten

Für 25 Kekse

100 g Butter
1 gute Prise Salz
abgeriebene Schale einer halben Orange
1 Ei
150 g Wiener Gelbzucker
80 g Süßlupinenmehl (aus dem Reformhaus)
30 g grob gehackte Macadamianüsse
4 Msp. Natron
50 g feine Haferflocken
1 TL Rum

50 g weiße Kuvertüre
50 g grob gehackte Macadamianüsse
Backtrennpapier

Zubereitung

Butter, Salz und die Orangenschale schaumig schlagen. Das Ei und den Gelbzucker gut schaumig schlagen und unter die Buttermasse heben, dann die restlichen Zutaten zugeben und zu einer glatten Masse verrühren, mit einem Teelöffel kleine Plätzchen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech dressieren, leicht flach drücken und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober- /Unterhitze) auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit geschmolzener weißer Kuvertüre verzieren und mit gehackten Nüssen bestreuen.