Limetten-Gurken-Holunderblütensirup

Zutaten

700 g Wasser
1 kg Wiener Sirupzucker für Holunderblüten und Kräuter
20 Holunderdolden
250 g Salatgurke
3 Limetten

Zubereitung

Blütendolden gut ausschütteln und von den starken Stielen befreien. Wasser aufkochen und den Sirupzucker in heißem Wasser auflösen, aufkochen bis die Lösung klar ist. Zuckerlösung über die Holunderblütendolden gießen.

Salatgurke schälen und in Scheiben schneiden. Limetten auspressen. Sirup abkühlen lassen, anschließend die Holunderdolden, die Gurkenscheiben sowie den Limettensaft hinzufügen und zugedeckt 24 Std. durchziehen lassen.

Sirup durch ein Sieb abseihen, 3 Minuten sprudelnd kochen, noch heiß in sterile Flaschen füllen, gut verschließen und kühl lagern.