Marillenmarmelade mit Marzipan

Marillen schälen, halbieren, entkernen, in Stücke schneiden und immer wieder mit Bio Gelierzucker vermengen. Zugedeckt 1–2 Stunden kühl stellen. Marzipan in kleine Stücke schneiden oder reißen.

Die Marmeladegläser mit Marillenschnaps ausspülen.

Die Marillen-Gelierzucker-Masse unter Rühren aufkochen, mit dem Pürierstab pürieren und 4 Minuten sprudelnd kochen. Marzipan darunterrühren und noch ein Mal kurz aufkochen.

Gelierprobe machen. Topf von der Herdplatte nehmen, restlichen Marillenschnaps hineinrühren. Noch heiß in die Gläser füllen, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.

TIPPS

Marillen neigen dazu, beim Zerkleinern zu oxidieren. Durch rasches Vermischen der zerkleinerten Früchte bzw. des Fruchtmuses mit Gelierzucker kann man das Braunwerden verhindern.

Gut gekühltes Rohmarzipan kann auf einer groben Reibe gerieben werden.