Himbeer–Prosecco–Konfitüre mit Zitronenmelisse

Zutaten

500 g Himbeeren
500 g Wiener Gelierzucker 2:1
500 ml Prosecco Frizzante
eine Hand voll junger Blätter einer Bio-Zitronenmelisse

Zubereitung

Himbeeren möglichst trocken verlesen, in einem Topf mit Gelierzucker verrühren und kurz ziehen lassen. Inzwischen die Zitronenmelisse-Blättchen in feine Streifen schneiden.

Prosecco in die Fruchtmasse rühren, unter Rühren zum Kochen bringen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In der letzten Minute die Zitronenmelisse dazugeben.

Gelierprobe machen. Die Konfitüre in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.