Marmorgugelhupf

Zutaten

Zutaten für den Teig

7 Eier

210 g Wiener Feinkristallzucker

350 g weiche Butter

30 g Wiener Backzucker

1 Prise Salz

1 Pkg. Vanillinzucker

abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone

330 g glattes Mehl

2 Msp. Backpulver

Zutaten für die Marmorierung

10 g Kakao

2 EL Sonnenblumenöl

20 ml Wasser

Butter und Mehl für die Gugelhupfform

Wiener Streuzucker

Zubereitung

Backrohr auf 170 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Gugelhupfform mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben.

Eier trennen. Die Eiklar zu steifem Schnee schlagen, nach und nach Feinkristallzucker dazugeben und zu cremigem Schnee mixen. Butter, Backzucker, Salz, Vanillinzucker und Zitronenschale schaumig schlagen. Die Eidotter nach und nach darunterrühren. Eischnee mit der Buttermasse verrühren. Mehl mit Backpulver versieben und darunterheben.

Den Teig halbieren. Kakao, Sonnenblumenöl und das erhitzte Wasser glatt rühren und in die Hälfte der Masse hineinrühren. Dann abwechselnd den hellen und dunklen Teig in die Gugelhupfform füllen und für die Marmorierung eine Gabel spiralförmig durch beide Teige ziehen.

Auf der unteren Schiene des Backrohrs ca. 60 Minuten backen. Nadelprobe machen!

5 Minuten bei offener Backrohrtür in der Form rasten lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Mit Wiener Streuzucker bestreuen.