Mohn-Buttermilch-Zitronentorte

Zutaten

Zutaten für Teig

100 g heiße Milch

80 g gemahlener Mohn

4 zimmerwarme Eier (Größe M)

230 g Wiener Backzucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

200 g Budermilch

Sae und Abrieb von 2 Zitronen

200 g Öl

270 g Weizenmehl Type 480 AT/405 DE

½ TL Backpulver (ca. 3 g)

½ TL Natron (ca. 3 g)

Zutaten für die Zitronencreme

500 g Mascarpone

500 g Sahne

250 g Frischkäse

100 g Wiener Staubzucker

Saft und Abrieb einer Zitrone

2 Päckchen Sahnesteif

Außerdem

400 g frische Beeren

3 EL Wiener Kristallzucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

Zubereitung Teiges

Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backformen mit 20 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen oder einfetten. Die heiße Milch mit dem Mohn verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eier mit dem Backzucker, Vanillezucker und Salz ca. 8–10 Minuten schaumig aufschlagen. Buttermilch, den Zitronensaft mit dem Zitronenabrieb sowie das Öl nach und nach auf niedrigster Stufe einrühren. Anschließend die Mohn-Milch-Masse einrühren.

Mehl mit dem Backpulver sowie dem Natron vermischen, sieben und vorsichtig per Hand mit einem Schneebesen unterheben.

Den Teig anschließend gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen). Die Böden vollständig abkühlen lassen.

Zubereitung der Zitronencreme

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe so lange aufschlagen, bis eine stabile Creme entsteht. Danach nicht mehr weiterrühren, um ein Gerinnen der Creme zu vermeiden. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.

Fertigstellung der Mohn-Buttermilch-Zitronentorte

Beeren waschen, putzen und halbieren. Mit dem Zucker sowie Vanillezucker vermischen. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit dem Spritzbeutel einen Cremering am Rand des Bodens aufspritzen. In der Mitte den Boden zunächst dünn mit Creme einstreichen und ein paar der Beeren darauf verteilen.

Anschließend mit dem Spritzbeutel die Beeren mit Creme bedecken und glattstreichen. Den nächsten Boden daraufsetzen und so weiter verfahren, bis die Torte fertig geschichtet ist.

Die Torte mindestens 5–6 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen und anschließend mit der restlichen Creme glatt einstreichen. Die Torte mit frischen Beeren garnieren und genießen.