Topfen-Zwetschken Kuchen

Zutaten

Für ein Blech mit hohem Rand (43 x 30 cm)

Für den Mürbteig-Boden:

200 g Butter

320 g Mehl

130 g Wiener Feinkristallzucker

1 Ei

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

Für die Topfen-Masse:

120 g weiche Butter

250 g Wiener Backzucker

4 Eier

1 Pkg. Vanillepuddingpulver

1 Pkg. Backpulver

250 g Sauerrahm

300 g Doppelrahm-Frischkäse

500 g Magertopfen

Für die Zwetschken-Sauce:

300 g Zwetschken

2 EL Rum

½ TL Zimt

Für die Mandel-Streusel:

30 g Butter

30 g Mandelblättchen

60 g Mandeln gerieben

3 EL Mehl

60 g Wiener Backzucker

Zubereitung

Backrohr auf 170 °C Heißluft vorheizen.

Für den Mürbteig-Boden alle Zutaten mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verkneten. Mürbteig in der Größe des Backblechs ausrollen, auf das Blech legen und mit den Fingern einen Rand hochziehen. Boden mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 10 Minuten backen.

Für die Topfen-Masse die weiche Butter mit dem Backzucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unter die Buttermischung rühren. Vanillepuddingpulver, Backpulver, Sauerrahm, Frischkäse und Topfen dazugeben und gut verrühren.

Zwetschken waschen, entsteinen und mit Rum und Zimt fein pürieren. Topfen-Masse auf den abgekühlten Boden verstreichen, anschließend die pürierten Zwetschken löffelweise auf die Topfenmasse geben. Für die Streusel alle Zutaten mit der Hand oder der Küchenmaschine verkenten und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Kuchen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen. Im abgeschalteten Backrohr mit geöffneter Türe abkühlen lassen.