Mozart Engelsaugen

Zubereitung

Zubereitung der Mozart Engelsaugen

Für den Schoko-Mürbeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und für mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein bis zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 10 g schwere Portionen einteilen und mit bemehlten Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln anschließend mit etwas Abstand auf die vorbereiteten Backbleche setzen und mit dem Stiel eines Kochlöffels kleine Mulden in die Mitte der Kugeln drücken.

Danach die Teigkugeln im vorgeheizten Backofen ca. 15–18 Minuten (immer jeweils ein Blech einzeln) backen und vollständig auskühlen lassen.

Zubereitung der Pistazien-Füllung

Die weiße Schokolade fein hacken. Anschließend die Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Die gehackte Schokolade hinzufügen und alles so lange bei niedriger bis mittlerer Temperatur verrühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden und die Schokolade komplett geschmolzen ist.

Die Schoko-Sahne-Mischung in eine Schüssel geben und mit dem Pistazienmus sowie dem Salz verrühren. Die Pistazien-Füllung in einen Spritzbeutel geben und ein kleines Stück davon abschneiden.

Das Nuss-Nougat schmelzen und ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen.

Nun werden die Engelsaugen immer jeweils mit einer kleinen Kugel Marzipan, anschließend mit etwas Nuss-Nougat und zum Schluss mit etwas Pistaziencreme befüllt.

Die Mozart Engelsaugen vollständig abkühlen lassen.

Die Kuvertüre bei niedriger Temperatur schmelzen und mithilfe eines kleinen Löffels streifenförmig auf die Mozart-Engelsaugen geben.

Bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren. Dort halten sie ca. 3–4 Wochen lang.