Osterhasen-Germzopf

Zubereitung

Butter in einem Topf schmelzen und die Milch dazugeben. Das Butter-Milch Gemisch erwärmen, bis es lauwarm (nicht heiß!) ist. Mehl, Germ, Salz und Backzucker in eine Rührschüssel geben. Milch-Butter Gemisch dazugeben und 5 Minuten mit den Knethacken der Küchenmaschine (oder Rührgerät) verkneten bis ein homogener, glatter Teig entsteht. Der Teig darf klebrig, aber nicht zu nass sein. Ansonsten Mehl dazugeben, bis ein schöner Teig entstanden ist.

Teig abgedeckt ca. 1-1,5 h gehen lassen, z.B. im 40 Grad warmen Backrohr, an der Fensterbank (ohne Zugluft) oder am Ofen. Ist der Teig aufgegangen, ca. 1/2 EL Mehl darüber streuen (dadurch lässt er sich besser aus der Schüssel nehmen) und den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Einmal fest durchkneten, in zwei Teile teilen und anschließend in die jeweiligen Formen bringen.

Für den Germzopf: Teig in drei gleichgroße Stücke teilen und zu 3 Strängen formen. Die 3 Stränge auf der Oberseite verbinden und einen Zopf flechten. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit  Hagelzucker bestreuen.

Für die Osterhäschen: Den Teig in 80 g Stücke und 15 g Stücke teilen. Die 15 g Stücke zu Kugeln formen. Die 80 g Stücke zu Strängen formen. Den Strang U-förmig hinlegen und den linken Strang über den rechten legen. Es entsteht eine Schlaufe. Erneut den linken Strang über den rechten legen. (Die Enden sind die Ohren der Hasen)

Die Kugel mit verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Kugeln in den unteren Spalt der Schlaufe setzen. Auf ein Backblech setzen und die restlichen Hasen gleich formen.

Tipp: Für einen schönen Glanz, den Zopf oder Häschen mit Ei bestreichen. Wird der Teig nicht bestrichen, wird er matt (siehe Foto). Ideal für Ostern!

Den Germzopf im Backrohr bei 40 Grad ca. 3/4 Stunde, die Hasen 20 Minuten, gehen lassen. Danach das Backrohr auf 170 Grad Heißluft aufdrehen und den Germzopf ca. 20-25 Minuten (je nach Backrohr), die Häschen 15-20 min., backen. Wird der Teig zu schnell braun, diesen mit Alufolie abdecken.