Rosenblütenmarmelade

Zubereitung

Die Blütenblätter werden ausgezupft und der harte Punkt, mit dem sie am Blütenkelch angewachsen sind, vorsichtig abgerissen. Blütenblätter unter kaltem Wasser abbrausen, vorsichtig trockentupfen und in Streifen schneiden. Dann in eine Porzellanschüssel legen, schichtweise Wiener Gelierzucker und Zitronensaft darübergeben und 2‑3 Stunden durchziehen lassen.

Aus dem restlichen Wiener Gelierzucker und Wasser durch Aufkochen einen Sirup herstellen, die Rosenblätter und den Zitronensaft hineingeben und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. In diesem speziellen Fall soll die Konfitüre nicht zu dick eingekocht werden, da sie nur hauchdünn auf ein Buttergebäck gestrichen wird. Die Konfitüre noch heiß in sehr kleine, vorbereitete Gläser füllen, da sie nach dem Öffnen nur kurze Zeit hält. Gläser gut verschließen.